Morcón Ibérico Bellota Extremadura

Los ingredientes del morcón ibérico pueden variar ligeramente dependiendo del productor y la región, pero en general, los ingredientes principales son:

• Carne de cerdo ibérico: Se utiliza carne magra de cerdo ibérico, como el lomo, la pluma, la presa o el secreto..
• Pimentón: El pimentón es uno de los ingredientes clave en la elaboración del morcón ibérico. Se utiliza tanto pimentón dulce como pimentón picante, dependiendo del gusto y la receta.
• Ajo: El ajo se utiliza para dar sabor y aroma al morcón ibérico
• Sal: La sal es un ingrediente fundamental para la conservación y el sabor del embutido.

 La calidad de los ingredientes utilizados, especialmente la carne de cerdo ibérico, es fundamental para obtener un morcón ibérico de alta calidad y sabor excepcional.

Elaboraciòn:

• Selección de la carne: Se utiliza carne magra de cerdo ibérico, como la pluma, presa y secreto.
• Troceado de la carne: La carne se corta en trozos grandes, generalmente de la paletilla o lomo.
• Adobado: Los trozos de carne se adoban con una mezcla de pimentón, ajo y sal.
• Embutido: La carne adobada se embute en el apéndice del intestino grueso del cerdo, que actúa como una envoltura natural.
• Curado: El morcón se cuelga en un lugar fresco y seco para que se cure durante un período de tiempo determinado. Durante este proceso, se produce la fermentación y maduración del embutido, lo que le da su sabor característico.