Esta ensaladilla rusa es muy fácil de hacer y además lleva pocos ingredientes pero el resultado es muy bueno.
Antes le ponía mas cosas pero al final me quedé con lo mas sencillo porque es cuando realmente se aprecia su sabor.

Eso sí, lo poco que lleva tiene que ser de calidad. Me refiero a la patata, de buen sabor y que no se deshaga. Y por supuesto la mayonesa casera, se nota mucho la diferencia.

Ingredientes Ensaladilla Rusa Casera

– 2 patatas medianas ( de unos 400 grs. cada una aprox.)

– 2 latas de atún pequeñas en aceite girasol

–  2 huevos duros

–  tiras de pimiento rojo en aceite  (al gusto)

–  mayonesa

–  aceitunas y pepinillos o lo que se quiera para decorar

Preparación Ensaladilla Rusa Casera

Se ponen a hervir las patatas con piel en una olla con agua y sal 30′.

Cuando estén se sacan y se dejan enfriar.

Se van cortando con un cuchillo en trozos pequeños, siempre con el cuchillo las vamos partiendo, no aplastar.

Ajustamos de sal,  ya que a la patata le cuesta cogerla y seguimos con el cuchillo hasta que vemos que la patata está a nuestro gusto.

Añadimos las latas de atún ( con el aceite), los huevos ( reservamos la mitad de un huevo y un poco más para adornar) y el pimiento cortado en trozos pequeños.

Lo mezclamos todo bien y probamos de sal, ajustamos si es necesario.

Por último incorporamos la mayonesa y vamos mezclando todo suavemente pero bien mezclado

Y para terminar le damos la forma que queramos y adornamos al gusto.

En este caso lleva la clara del huevo haciendo como media luna. La yema del huevo rallada, trozos de pimiento rojo, aceitunas  y pepinillos cortados a rodajas.

Este plato es ideal para llevar a una comida o cena informal y con esta cantidad hay para unas ocho o diez personas.