la auténtica albóndiga de bacalao

marzo 24, 2018

La auténtica albóndiga de bacalao

 

La albóndiga de bacalao es un aperitivo ideal para disfrutar en estas señaladas fiestas de Semana Santa.

Lo tiene todo a su favor, ya que es muy sencilla de elaborar, es rápida, lleva pocos ingredientes y además está buenísima.

  • Fácil y rápido
  • Sencilla y exquisita
  • los sabores de siempre

Receta de la albóndiga de bacalao

ingredientes:  patatas, bacalao, ajo, perejil y huevo.

Receta para unas 12 albóndigas medianas

600 grs. patatas ( que no sea harinosa)

1 tira de bacalao inglés ( normalmente llevan 80 ó 90 grs.)

4 ó 5 dientes de ajo ( a gusto, pero no menos de eso)

perejil ( unas cuantas hojas, sin tallo y a gusto)

1 huevo

elaboración tradicional

  1. picar el bacalao, reservar
  2. picar el ajo y perejil, reservar
  3. cocer las patatas
  4. Poner en un bol las patatas troceadas pequeñas pero sin aplastar, añadir el bacalao, ajo, perejil y la yema de huevo.
  5. Mezclar todo bien sin aplastar y formar las albóndigas.
  6. Pasar las albóndigas por la clara de huevo batida y freír en abundante aceite.

elaboración con thermomix

  1. trocear el bacalao: 10″ v 4  – reservar
  2. trocear el ajo y perejil:  10″ v 8  – reservar
  3. poner 500 ml. de agua en el vaso y las patatas a trozos en el cestillo: 15′ varoma v 1
  4. cuando estén cocidas incorporar al vaso y añadir el bacalao, ajo, perejil y la yema de huevo: 1″ v 4
  5. sacar del vaso y formar las albóndigas
  6. pasar las albóndigas por la clara batida y freír en abundante aceite.

Las albóndigas de este post están hechas con thermomix pero también se hacen perfectamente de la manera tradicional. Acompañadas de un buen queso de oveja y un buen vino blanco tenemos el aperitivo perfecto para esta Semana Santa.

queso de oveja curado cuña 250 grs.Viña Puebla Verdejo

 

 

 

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