Las ensaladas forman parte de nuestra dieta diaria desde hace mucho tiempo. Por su elevado contenido en agua y varios nutrientes esenciales para nuestro organismo, son ideales para mantenernos sanos y alimentados.
Todas ellas combinan una serie de alimentos ( normalmente vegetales y frutas) que incluyen los nutrientes necesarios para una alimentación saludable. Si además le incluímos pasta ( fuente de carbohidratos) nos aporta la energía necesaria en nuestro día a día.
Las ensaladas han ido evolucionando y hoy en día las podemos encontrar con legumbres, cereales, pescado, carne, queso… según los gustos y necesidades de cada persona, pero siempre con una base de vegetales o frutas.
Por ello son un plato digno de consumo, bien como aporte extra de vitaminas o incluyendo proteínas como plato principal.
Es recomendable consumirla todo el año pero es en verano cuando más nos la demanda el cuerpo por su frescura y alto contenido en agua.
Además de ser un plato imprescindible en una buena alimentación, aporta varios beneficios en nuestro cuerpo y en nuestra piel.
El consumo diario de ensalada de hoja verde y frutas garantiza una piel luminosa y radiante visible a partir de un mes de consumo.
Esta es una ensalada básica que nos puede servir como acompañamiento de cualquier plato o como base, y a partir de ahí añadir la proteína que queramos.
Además es importante aliñarla con un buen aceite de oliva virgen extra que nos aporta grasas monoinsaturadas, ácido oleico y vitamina A, B1, B2 y D.
También el vinagre juega un papel importante en el aliño ya que contiene ácido acético que tiene propiedades antimicrobianas.
Beneficios de comer ensaladas
- Hidratación, ya que los vegetales se componen en su mayoría de agua (hasta un 90%)
- Saciedad, tienen la característica de saciarnos rápidamente por lo que evita ingerir un exceso de comida
- Desintoxicación, por su alto contenido en agua y potasio y la escasa presencia de sodio son depurativas, desintoxicantes y diuréticas ( apio, espárragos, escarola y cebolla)
- Nutrición, son fuente de vitaminas, sobre todo A y C.
- Previenen la anemia, las verduras de hoja verde ( acelga, espinaca, lechuga..) son ricas en hierro, clorofila y folatos.
- Cuidan y mejoran la piel, gracias a los betacarotenos (vitamina A) presentes en las verduras de color rojo, amarillo y anaranjado: calabaza, boniato, zanahoria…que renuevan la piel. El tomate y los pimientos portadores de vitamina C son los que fabrican el colágeno manteniendo una piel tersa y sin arrugas.
- Laxantes, por su riqueza en fibra evitan el extreñimiento y favorecen el tránsito intestinal.
- Pérdida de peso, tienen un bajo aporte de calorías por lo que se deben de incluir en las dietas de adelgazamiento, o en la comida diaria para mantener el peso ideal.
Tipos de Ensaladas
Hay que tener en cuenta que las ensaladas admiten todo tipo de ingredientes por lo que hay infinidad de preparaciones. Estas son algunas de ellas cuyo denominador común es fáciles y nutritivas.
- Ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro, aceitunas, queso y jamón. Aliño con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra ( en ese orden)
- Ensalada griega: tomate, pepino, cebolla, pimiento, queso feta y aceitunas negras. Aliño con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Ensalada de pasta: cualquier tipo de pasta o arroz al dente y los ingredientes que mas nos gusten: atún, aceitunas, maíz, pepino, tomate, anchoa, surimi… mejor aliñarla con una salsa rosa o mayonesa.
- Ensalada coleslaw: col cruda ( repollo liso), zanahoria, manzana y cebolla. Aliñar con la salsa colleslaw que lleva vinagre, mostaza, mayonesa, nata, sal, azúcar y pimienta. Como todo siempre hay variaciones a nuestro gusto.
- Ensalada caprese: mozzarella de búfala, tomate y albahaca. Se puede aliñar con vinagreta o con cualquier salsa para ensaladas.
- Ensalada de salmón: pepino, surimi, salmón ahumado y huevas de mujol. Aliñar con salsa de mayonesa, mostaza, soja, anchoas, nata y alcaparras.
La miel pura de abeja es uno de los alimentos naturales más completos y benignos para nuestro organismo.
Todos hemos oído en algún momento hablar de los beneficios de la miel pero la mayoría de nosotros no hemos profundizado en todo lo que nos puede aportar.
Origen de la Miel Pura de Abeja
La miel es un producto natural producido por las abejas a partir del néctar de las plantas.
Dependiendo de la planta que liban las abejas tenemos los diferentes tipos de miel que existen hoy en día.
Independientemente de esto, en general la miel pura de abeja está formada por azúcares ( fructosa, sacarosa y glucosa) pero a diferencia del azúcar, tiene muchos nutrientes: proteínas, vitamina C y aminoácidos.
El azúcar es 100% sacarosa y la miel es un 80% azúcares y el resto agua, además de contener varios micronutrientes.
Beneficios de la Miel en la Salud
Dependiendo de la afección que tengamos o la parte del cuerpo que queramos potenciar elegiremos la miel que más se adecúe a nuestras necesidades.
Así pues, las características más específicas de los diferentes tipos de miel son:
Miel de tomillo: afecciones en las vías respiratorias, muy eficaz para los pulmones y para combatir infecciones.
Miel de romero: trastornos de estómago y procesos digestivos. Beneficiosa para el hígado. También indicada para el estrés, tos y asma.
Miel de eucalipto: problemas respiratorios. Especialmente en resfriados, bronquitis, faringitis, tos, sinusitis, asma o gripe.
Miel de encina: problemas de corazón y circulación de la sangre. Para combatir la anemia y las afecciones en las vías respiratorias. Eficaz contra la diarrea.
Miel de caña: para problemas cardíacos y equilibrio de la tensión arterial. Estimuladora del apetito, fortalece los huesos y combate la anemia.
Miel de azahar: sedante y relajante. Insonmio, ansiedad y nerviosismo.
Miel de brezo: retención de líquidos, reumatismo, cistitis, antiinflamatoria para el aparato urinario, combate las piedras en el riñón y muy eficaz en las enfermedades cardíacas.
Miel milflores: alivio de resfriados, tos e irritaciones de garganta.
Miel pura de abeja: antiinflamatoria, antioxidante, cicatrizante y muy rica en minerales.
Esta es una selección de las mieles más conocidas, aunque hoy por hoy existen muchas variedades que poco a poco se van introduciendo en nuestra gastronomía.
Y por supuesto y para terminar deciros que al margen del tipo de miel que utilicemos, lo más eficaz para mantenernos sanos es consumir diariamente un par de cucharadas de miel mezcladas con agua tibia. Mejor en ayunas .
Pinchando en este enlace podrás ver una selección de nuestras mieles y elaborados de miel.
El mejillón es uno de los moluscos mas consumidos en nuestra gastronomía.
Gracias a su alto contenido en hierro está considerado como uno de los alimentos recomendados para superar una anemia o aportar vitalidad a un nivel bajo de energía.
Con solo una ración de mejillones, de unos 100 grs, tenemos asegurada la cantidad diaria de hierro necesaria para la producción de glóbulos rojos en nuestro cuerpo.
Además los mejillones contienen muchas proteínas de alta calidad y son bajos en grasas por lo que son adecuados para incluirlos en cualquier dieta nutricional.
Los mejillones, por su alto contenido en Omega 3 son perfectos aliados de la salud del corazón, reducen el riesgo de ataque cardíaco provocado por enfermedades cardiovasculares.
También incluyen vitamina A, vitamina C, vitamina B12, fósforo, selenio, sodio y potasio.
El aporte de todas estas vitaminas, proteínas y minerales hacen que el mejillón sea uno de los alimentos mas recomendados como fuente inagotable de salud.
Y ahora viene la buena noticia, y es que además son asequibles para todos los bolsillos, siendo uno de los moluscos mas económicos del mercado.
Por todo esto y porque además se pueden combinar en infinidad de recetas, no debemos dejar de consumir un producto que encima de bueno y saludable queda perfecto en nuestra mesa gourmet.
Si os apetece probar unos mejillones estupendos los podéis encontrar en nuestra tienda on line
Cerveza Artesana
La cerveza artesana, al igual que la industrial, se elabora con cuatro ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura, aunque la diferencia entre ellas recae principalmente en el proceso de elaboración, la calidad de los ingredientes y la fórmula o gusto de la persona que decida producirla.
Una cerveza artesana es probada y modificada varias veces hasta dar con un sabor peculiar y característico, de ahí las diferentes clases de cereales malteados, y por supuesto no encontraremos conservantes, ni químicos, ni estabilizantes de espuma añadidos artificialmente. Esta cerveza se elabora de una forma manual, la espuma se consigue dejando el mosto sin fermentar en la botella para que la propia cerveza ya hecha haga una segunda fermentación y genere esos gases que le dan fuerza a la espuma.
Conserva sus aromas y sabores originales gracias a la no pasteurización y además el filtrado se hace de forma natural.
En cuanto a los beneficios para nuestro cuerpo tengo que decir que siempre estaremos hablando de una bebida alcohólica, por lo que para conseguir estos efectos no podemos sobrepasar el consumo diario de una cerveza en las mujeres y dos cervezas en los hombres.
Beneficios
- Previene el insomnio, la cerveza artesana tiene tendencia a adormilar a las personas
- Es muy beneficiosa para los riñones, por su alto contenido en agua, lo que retrasa la formación de piedras en los riñones
- Evita el estreñimiento, por su gran cantidad en fibra
- Retrasa la menopausia, debido a su contenido en fitoestrógenos, unos compuestos químicos similares a los estrógeno naturales
- Reduce los riesgos de desarrollar patologías cardiovasculares, sobre todo ataques al corazón
- Puede reducir la posibilidad de contraer determinados cánceres
- Previene el envejecimiento celular, ya que contiene polifenoles que a su vez contienen antioxidantes
- Es muy buena para los huesos, gracias a su gran cantidad de minerales, entre los que destaca el silicio, básico para el buen funcionamiento óseo.
- Previene la formación de coágulos sanguíneos (isquemia)
Como podemos ver la cerveza artesana, al igual que el vino, tomados con moderación, tienen propiedades muy beneficiosas para la salud y una vez más recordar que el consumo excesivo de alcohol puede dañar el hígado.
Si quieres saber más sobre este post te recomiendo este artículo de mejor con salud
La alcachofa es una planta derivada del cardo que crece espontáneamente en el norte de Africa. Es una de las pocas verduras que se consumen por su flor, aunque en realidad vienen a ser un conjunto de flores integradas en un solo producto. La parte mas tierna de la alcachofa es el ¨corazón¨, por lo que es aconsejable al hacer la compra elegir aquellas que en proporción a su tallo tengan la cabeza menor. La pelusilla que aparece en el corazón de algunas alcachofas indica que la planta ya ha iniciado el período de maduración, por lo que cuanto mas esférica sea la flor, menos madura estará.
La alcachofa es una verdura de invierno que aparece en los mercados con la llegada de los primeros fríos, alargándose su temporada hasta la entrada de la primavera, aunque gracias a nuestras industrias conserveras podemos encontrar los corazones de alcachofa durante todo el año, sin restar calidad al producto fresco.
La alcachofa se produce principalmente en Italia, Francia y España ( segunda productora mundial, principalmente en la zona de Murcia que concentra la tercera parte de la producción, seguida de la Comunidad Valenciana ).
Las hojas exteriores de la alcachofa son duras, por lo que suelen retirarse la mayoría de ellas, también dependiendo de como se vayan a cocinar ( para hacerlas asadas no es necesario quitarlas ya que así mantienen su jugosidad )
La alcachofa al cortarla y entrar en contacto con el aire se oxida por lo que debemos introducirlas rápidamente en un bol con agua y limón para que no ennegrezcan. Podemos consumirlas de varias maneras: al vapor, asadas, rebozadas, fritas, horneadas…. sea como sea están exquisitas. Simplemente introduciéndolas en el microondas con un chorrito de aceite virgen extra y cociendo unos 3 minutos tenemos un plato realmente sabroso.
También las podemos asar a la plancha: echamos sal, aceite virgen extra y ya tenemos una muy sana guarnición. En tortilla son muy consumidas, las cocemos en una sartén hasta que estén listas y después se mezclan con el huevo batido.
Las alcachofas rellenas son un gran manjar en la mayoría de restaurantes, en este caso se utilizan los corazones de alcachofa, se cuecen al vapor y se rellenan de diferentes alimentos como pueden ser verduras, mariscos, pescados, carne…. acompañándolos de alguna salsa y normalmente gratinándolos.
Como podemos ver las posibilidades son muchas y muy variadas y si a todo esto le añadimos que son diuréticas, (favorecen la eliminación de líquidos, toxinas y otras sustancias tóxicas), controlan la diabetes, reducen la absorción de colesterol, protegen el hígado, previenen la formación de cálculos en la vesícula biliar, y además solo aportan 17 Kcal por cada 100 grs., las convierten en un alimento idóneo tanto para comer bien como para comer sano.
El queso de oveja es un queso que se elabora 100% con leche de oveja, produciendo unos quesos muy sabrosos y nutritivos (doble de vitaminas y minerales que el de vaca)
La leche de oveja aporta muchos beneficios a la nutrición de las personas, por tener el doble de grasa y de proteína respecto a la de vaca.
Hay que destacar la importancia de la alimentación de las ovejas: cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para nuestra salud, que permiten reducir el colesterol y disminuir el riesgo de contraer algunos cánceres.
Además la leche de oveja posee unas características idóneas para producir yogur, aportando bacterias beneficiosas a la flora intestinal.
El consumo de este queso debe ser moderado debido a la cantidad considerable de grasas y proteínas que lleva, siendo idóneo para los niños y atletas, ya que aporta mucha energía.
El queso de oveja contiene calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro, vitamina A, vitamina B, vitamina D y vitamina E.
Son recomendables 30 g. al día en niños y hasta 40 g. en adultos.
La Leche de Oveja
La leche de oveja presenta innumerables ventajas frente a la de todos conocida leche de vaca: es más digestiva (recomendada a personas mayores),
rica en minerales, oligoelementos y vitaminas,
tiene un valor energético superior al tener mas proteínas y materia grasa,
y es rica en hierro, potasio, zinc, magnesio, fósforo y cobre.
A pesar de tener más grasa, hoy en día se presenta semidesnatada, por lo que el aporte de materia grasa se reduce.
Los yogures de leche de oveja, menos comercializados que los de vaca, son cremosos, con un sabor un poco fuerte y con muchos beneficios para el sistema inmunológico.
La Leche de Oveja Cruda
La leche de oveja cruda es aquella que no ha tenido ningún proceso de pasteurización, por lo que ofrece un sabor más propio e intenso, al no haber sido rebajada con agua, como ocurre con las leches pasteurizadas.
Además las vitaminas y las proteínas permanecen intactas.
La leche cruda tiene numerosos beneficios para la salud:
mejora el sistema inmunológico, l
Fortalece los huesos reduciendo la osteoporosis
y además favorece la salud dental.
La leche cruda se obtiene a partir de un ordeño ininterrumpido, lo más rápido posible y de forma completa, para garantizar que la leche contenga todos sus nutrientes y los aporte al queso o al yogur.
Elaboración del Queso de Oveja
- control de calidad de la leche, eliminando impurezas
- se calienta la leche, se coagula, se cuaja la leche ( la temperatura y el tiempo de cuajado es factor determinante del tipo de queso de oveja a elaborar)
- corte de la cuajada ( con cuchillas para favorecer la salida del suero )
- calentamiento, a 30 – 40 grados (cuanto mayor sea el calentamiento más seco es el queso)
- prensado, se llenan los moldes
- salado, para favorecer la formación de la corteza evitando que se desarrolle excesivamente la flora microbiana y concediendo un sabor propio al queso de oveja
- madurado, este es uno de los procesos más importantes en la elaboración de un queso de oveja, ya que es cuando desarrolla sus sabores y aromas.
Dependiendo del grado de maduración, los quesos de oveja pueden ser frescos, semicurados o curados.
El queso de leche cruda de oveja tiene una maduración más rápida que los elaborados con leche pasteurizada, por lo que tienen más acidez, impidiendo la proliferación de patógenos.
Aquí puedes encontrar una selección de quesos de oveja
Qué es el gluten?
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón.
Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales, lavando el almidón. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa parecida a la del chicle. Por este motivo es apreciado en alimentación por su poder espesante.
Clasificación de los Alimentos
Alimentos libres de gluten
Aquellos que por naturaleza no contienen gluten.
- Leche y derivados: quesos, quesos de untar sin sabores, requesón, nata, yogures naturales, cuajada.
- Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural.
- Embutidos: cecina, jamón serrano y jamón cocido de calidad extra.
- Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
- Huevos.
- Verduras, hortalizas y tubérculos.
- Frutas.
- Arroz, maíz, tapioca, así como sus derivados
- Legumbres.
- Azúcar y miel.
- Aceites y mantequillas.
- Café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola.
- Vinos y bebidas espumosas.
- Frutos secos crudos.
- Sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano y todas las naturales.
Alimentos que pueden contener gluten
Aquellos que por naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruzada.Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, salchichas, etc.
- Patés.
- Quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas.
- Conservas de carne, albóndigas, hamburguesas
- Conservas de pescado en salsa, con tomate frito.
- Salsas, condimentos y colorantes alimentarios.
- Sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina.
- Frutos secos tostados o fritos con harina y sal.
- Caramelos y golosinas.
- Algunos tipos de helados.
- Sucedáneos de chocolate.
Alimentos que contienen gluten
Productos elaborados a partir de los cereales prohibidos para los celíacos.
- Pan, harina de trigo, cebada, centeno.
- Bollos, pasteles y tartas.
- Galletas, bizcochos y productos de repostería.
- Pasta alimenticia: fideos, macarrones, tallarines…
- Higos secos.
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada.
- Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, féculas, sémolas, proteínas.
- Obleas de la comunión.
Fuente: información perteneciente a FACE ( Federación de Asociaciones de Celíacos de España )
