El queso Torta Serena Oro Noble es un queso artesanal de pasta blanda y corteza natural originario de la región de Extremadura, en Castuera (Badajoz).
Cuenta con un complejo proceso de maduración de 60 días para conseguir esa textura blanda y untuosa que caracteriza a las tortas de queso.
Características:
El queso Torta Serena Oro Noble se elabora con leche cruda de oveja de la raza merina, cuajo vegetal y sal.
Tiene una textura cremosa y suave, de color blanco amarillento con un sabor intenso y ligeramente salado.
La corteza es natural, de color marrón claro y le da un toque terroso y rústico al queso.
Este queso tiene un sabor intenso, con notas dulces y ligeramente ácidas.
Degustación:
Esta torta de queso es ideal para degustar solo, acompañado de pan tostado, frutas secas y miel.
Además lo podemos disfrutar en una tabla de quesos con otros quesos de diferentes texturas y sabores.
También se puede utilizar en la elaboración de platos, como ensaladas, tartas, tortillas, empanadas y gratinados.
Se recomienda sacarlo del refrigerador al menos 30 minutos antes de su consumo, para que alcance la temperatura ambiente y su textura y sabor sean más suaves.
Se puede servir con frutas frescas, frutos secos y un buen vino tinto para complementar su sabor.
Conservación:
El queso Torta Serena Oro Noble se conserva mejor en el frigorífico en su envoltorio original y a una temperatura entre 4 y 8 grados.
Se recomienda consumirlo en un plazo de dos semanas después de su adquisición.
Es importante mantenerlo alejado de alimentos con olores fuertes, ya que puede absorberlos.
También es aconsejable envolverlo en papel de aluminio o en un recipiente hermético por el característico olor que desprende.
Y recordar que este queso es muy delicado y puede sufrir cambios en su textura si se expone a temperaturas extremas o a fluctuaciones de humedad.
Premios reconocidos:
El queso Torta Serena Oro Noble ha recibido numerosos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional.
Entre ellos, destacan el Premio World Cheese Awards en varias ediciones, el Premio Cincho de Oro, y el Premio Selección de los Mejores Quesos de España.
En conclusión podemos decir que es un queso de gran calidad ideal para degustar en reuniones o celebraciones, bien untado en tostadas de pan o en trozos en una tabla de quesos a temperatura ambiente.
Su sabor intenso y cremosidad hacen de este queso uno de los manjares más deliciosos de nuestra gastronomía.
Sabrosa y nutritiva crema de puerros que se puede tomar tanto fría como caliente, ideal para entrante o primer plato, sobre todo ahora en verano que no apetece mucho la comida caliente.
Receta de fácil elaboración, con ingredientes sencillos y delicioso sabor.
Ingredientes:
- 2 ó 3 puerros (350 grs)
- 1 patata mediana
- 40 grs mantequilla
- 30 grs aceite virgen extra
- 700 ml agua
- 1 pastilla caldo carne
- 50 grs nata para cocinar
Preparación en thermomix TM5:
Cortar los puerros e introducir en el vaso, picar el puerro 5″ v5
Bajar con la espátula y añadir la patata pelada y cortada en trozos (que haga crack al cortarla)
Añadir la mantequilla y el aceite, cerrar vaso y sofreir 8′ 120º v1
Destapar vaso, añadir agua y pastilla de caldo y cocer 25′ 100º v1
Al terminar, añadir la nata y continuar 3′ 90º v1
Dejar reposar hasta que baje la temperatura (unos 15′) y triturar 50″ velocidad progresiva 5 a 10.
Probar y ajustar de sal si es necesario, añadir un poco de pimienta (opcional) y mezclar suavemente unos segundos en v3.
Nota: con esta receta sale para unas 6 raciones normales.
Esta receta es sencilla, con pocos ingredientes y que vale la pena probar.
Los macarrones quedan crujientes por arriba y de sabor está muy bueno por lo que es ideal para un día cualquiera.
Ingredientes:
- macarrones
- tomate frito
- huevo
- queso parmesano ( rallado o el que queráis que vaya bien al horno)
Elaboración:
- se cuecen los macarrones en agua hirviendo con unas gotitas de aceite y una pizca de sal ( yo le pongo media pastilla de carne, que quedan más sabrosos)
- una vez cocidos se pasan a una fuente de horno
- se mezclan con el tomate frito
- encendemos el grill del horno a la temperatura de gratinado, más baja que alta, ya depende de vuestro horno
- batimos 1 huevo y lo echamos por encima
- añadimos el queso rallado y enseguida al horno
- cuando estén gratinados al gusto ya están ( a mí me gustan bien rosados)
Este plato admite muchos ingredientes por lo que al tomate frito se le puede añadir atún, carne, verdura…. lo que queráis o lo que tengáis a mano.
Lo único que no varía es el huevo por encima y el queso rallado.
Es un buen recurso para esos días que no tenemos nada preparado de comida.
Esta crema de calabaza es una receta sencilla y fácil de hacer, muy sabrosa y nutritiva.
Está cocinada con la thermomix Tm5 pero se puede hacer a la manera tradicional.
Me gusta utilizar la tmx porque la textura de la crema me parece inmejorable.
El resultado es una crema fina y suave que se puede acompañar de picatostes de pan frito o jamón crujiente.
Receta de Crema de Calabaza en Thermomix Tm5
Ingredientes:
250 grs. calabaza
1 trozo puerro ( sobre 100 grs.)
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
1 trozo apio
salsa de soja
1 pastilla caldo de carne
40 grs. aceite virgen extra, 2 dientes de ajo pelados y sal (poca y poner al final de la cocción si hace falta)
600 grs. agua
Preparación
Poner el aceite en el vaso junto al puerro, cebolla y ajos troceados.
Sofreir 5′ 120º v2
Añadir la calabaza y patata troceadas, el apio en un trozo, el agua y la pastilla de caldo: 30′ 100º v1
Añadir unas gotas de salsa de soja ( al gusto) y probar hasta ajustar.
Después si hace falta añadir sal.
Dejar enfriar unos minutos, sacar el trozo de apio y triturar velocidad progresiva 5 a 10 50″
Se puede añadir unos trocitos de jamón serrano crujiente al servirla.
Consejo:
Las cantidades de los ingredientes son orientativas, yo utilicé lo que tenía, la calabaza se puede poner en mayor cantidad y el resto proporcional.
De todas maneras con las cantidades descritas salió muy buena.
Las clóchinas al vapor son un aperitivo muy sencillo de hacer y muy apetecible en cualquier época del año, pero por su escasez sólo podemos consumirla unos meses al año.
La clóchina se cría en aguas de Valencia y tiene su aparición desde finales del mes de Abril hasta los primeros días de Septiembre.
Por eso aprovechamos en verano para tomarla, ya que aunque es mas pequeña que el mejillón, es mucho más sabrosa.
El resto del año tenemos el mejillón gallego que se puede hacer con la misma receta.
Esta manera de hacerlas me la enseñó una amiga y desde entonces siempre las hago así tanto la clóchina como el mejillón.
Ingredientes:
- clóchinas
- aceite virgen extra
- laurel
- pimienta en grano
Colocamos las clóchinas en un plato hondo apto para microondas.
Añadimos unas gotas de aceite virgen extra,1 hoja de laurel y unos cuantos granos de pimienta.
Colocamos en el microondas a máxima potencia y sin cubrir 1´50 ¨( 1 minuto 50 segundos)
Aquí va a depender de cada microondas, unos necesitarán mas tiempo y otros no.
Cuando se abren todas ya están hechas.
Si con ese tiempo no se han abierto ir poniendo segundos hasta que se abran. Pero con mucho cuidado para que no se pasen de cocción.
Una vez abiertos aderezamos con limón.
Consejos:
Lo mas importante en esta receta es que no se pase de tiempo porque si no van menguando.
Se puede añadir lo que se quiera al gusto (limón, guindilla, pimentón, vino….) pero tal cual salen en la receta están muy buenos.
No se necesita añadir agua pues ya sueltan bastante en la cocción.
La cantidad de clóchinas por plato es importante porque si hay muchas no se abrirán todas a la vez, es mejor poner menos piezas e ir repitiendo la operación según la cantidad que queramos hacer.
También se pueden ir sacando las que estén abiertas y continuar con el resto,
Las pelotas de cocido son un clásico que no puede faltar en la comida de Navidad.
Dependiendo de la zona, se utilizan unos ingredientes u otros pero el resultado siempre es el mismo: están buenísimas.
Esta es una versión muy básica, con ingredientes sencillos y fácil de elaborar.
Ingredientes:
500 grs. de carne picada de cerdo y vacuno
1 trozo de pan casero con miga ( sobre 200 grs.)
1 blanquet picado
perejil picado ( al gusto )
ralladura de 1 limón ( solo la parte amarilla, rallar muy suavemente)
1 huevo
piñones ( opcional, no afecta al sabor )
sal y pimienta
Elaboración:
- Ponemos el pan en remojo con leche y agua unos 30 minutos antes y lo escurrimos bien con un colador
- Salpimentamos la carne picada en una bandeja honda
- Añadimos a la carne el perejil, el blanquet, la ralladura de limón, el pan y el huevo (entero sin batir).
- Formamos las albóndigas y le metemos los piñones dentro para que no se pierdan por la olla.
- Las cocemos junto con el cocido.
Con estas cantidades salen unas 5 pelotas de tamaño grande, para mas cantidad doblar los ingredientes.
Por último decir que estas pelotas elaboradas con sangre de pollo todavía están mejores. Los pasos son los mismos añadiendo la sangre al mezclar todo.
Hoy en día la sangre de pollo es difícil de conseguir aunque hay sitios que por encargo todavía la comercian.
Y por supuesto en los pueblecitos que tienen granjas propias las suelen hacer con sangre y son una verdadera delicia.
La albóndiga de bacalao es un aperitivo ideal para disfrutar en estas señaladas fiestas de Semana Santa.
Lo tiene todo a su favor, ya que es muy sencilla de elaborar, es rápida, lleva pocos ingredientes y además está buenísima.
- Fácil y rápido
- Sencilla y exquisita
- los sabores de siempre
Receta de la albóndiga de bacalao
ingredientes: patatas, bacalao, ajo, perejil y huevo.
Receta para unas 12 albóndigas medianas
600 grs. patatas ( que no sea harinosa)
1 tira de bacalao inglés ( normalmente llevan 80 ó 90 grs.)
4 ó 5 dientes de ajo ( a gusto, pero no menos de eso)
perejil ( unas cuantas hojas, sin tallo y a gusto)
1 huevo
elaboración tradicional
- picar el bacalao, reservar
- picar el ajo y perejil, reservar
- cocer las patatas
- Poner en un bol las patatas troceadas pequeñas pero sin aplastar, añadir el bacalao, ajo, perejil y la yema de huevo.
- Mezclar todo bien sin aplastar y formar las albóndigas.
- Pasar las albóndigas por la clara de huevo batida y freír en abundante aceite.
elaboración con thermomix
- trocear el bacalao: 10″ v 4 – reservar
- trocear el ajo y perejil: 10″ v 8 – reservar
- poner 500 ml. de agua en el vaso y las patatas a trozos en el cestillo: 15′ varoma v 1
- cuando estén cocidas incorporar al vaso y añadir el bacalao, ajo, perejil y la yema de huevo: 1″ v 4
- sacar del vaso y formar las albóndigas
- pasar las albóndigas por la clara batida y freír en abundante aceite.
Las albóndigas de este post están hechas con thermomix pero también se hacen perfectamente de la manera tradicional. Acompañadas de un buen queso de oveja y un buen vino blanco tenemos el aperitivo perfecto para esta Semana Santa.
Las gambas, a pesar de su disparatado precio en el mercado, siguen siendo uno de los manjares más apreciados en nuestra gastronomía. En verano, sobre todo en vacaciones es cuando más se dispara su consumo, ya que solemos incluirlo en nuestro presupuesto vacacional al menos en algún que otro aperitivo o comida playera.
Además es plato imprescindible en las fiestas navideñas por lo que los meses de octubre a diciembre son los mejores para su venta.
Al margen del precio de este codiciado marisco hay que destacar sus considerables beneficios en la salud.
Y es que las gambas contienen un alto porcentaje de yodo, imprescindible para el buen funcionamiento del metabolismo.
Las gambas regulan nuestro nivel de energía y controlan que las células funcionen correctamente.
Consumidas con moderación pueden ser incluidas en una dieta ya que su contenido en grasas es muy bajo.
Sin embargo poseen un alto contenido en colesterol por lo que no son indicadas para las personas con colesterol alto.
Tampoco deben consumirlas personas con problemas de hipertensión o que sufran retención de líquidos.
Beneficios de las gambas en la salud
Son ricas en hierro, potasio, calcio, fósforo, selenio, vitamina E y vitamina B12.
Fortalecen el pelo, la piel, las uñas, los huesos y los dientes.
Refuerzan nuestro sistema inmunológico y nos protegen frente a enfermedades cardiovasculares.
Favorecen el sistema circulatorio.
Y finalmente, por su gran poder antioxidante ayudan a prevenir el envejecimiento y enfermedades celulares como el cáncer.
Como podemos ver tienen muchas propiedades beneficiosas y además están riquísimas en sus diferentes formas de cocinarlas.
Aunque una de las mejores maneras de disfrutar de su sabor es a la plancha ( vuelta y vuelta) o al vapor con sal gorda, ya que así conservan todos sus jugos y propiedades.
Esta ensaladilla rusa es muy fácil de hacer y además lleva pocos ingredientes pero el resultado es muy bueno.
Antes le ponía mas cosas pero al final me quedé con lo mas sencillo porque es cuando realmente se aprecia su sabor.
Eso sí, lo poco que lleva tiene que ser de calidad. Me refiero a la patata, de buen sabor y que no se deshaga. Y por supuesto la mayonesa casera, se nota mucho la diferencia.
Ingredientes Ensaladilla Rusa Casera
– 2 patatas medianas ( de unos 400 grs. cada una aprox.)
– 2 latas de atún pequeñas en aceite girasol
– 2 huevos duros
– tiras de pimiento rojo en aceite (al gusto)
– mayonesa
– aceitunas y pepinillos o lo que se quiera para decorar
Preparación Ensaladilla Rusa Casera
Se ponen a hervir las patatas con piel en una olla con agua y sal 30′.
Cuando estén se sacan y se dejan enfriar.
Se van cortando con un cuchillo en trozos pequeños, siempre con el cuchillo las vamos partiendo, no aplastar.
Ajustamos de sal, ya que a la patata le cuesta cogerla y seguimos con el cuchillo hasta que vemos que la patata está a nuestro gusto.
Añadimos las latas de atún ( con el aceite), los huevos ( reservamos la mitad de un huevo y un poco más para adornar) y el pimiento cortado en trozos pequeños.
Lo mezclamos todo bien y probamos de sal, ajustamos si es necesario.
Por último incorporamos la mayonesa y vamos mezclando todo suavemente pero bien mezclado
Y para terminar le damos la forma que queramos y adornamos al gusto.
En este caso lleva la clara del huevo haciendo como media luna. La yema del huevo rallada, trozos de pimiento rojo, aceitunas y pepinillos cortados a rodajas.
Este plato es ideal para llevar a una comida o cena informal y con esta cantidad hay para unas ocho o diez personas.
Esta es una receta casera de michirones en salsa. Las habas o michirones las podemos hacer hoy y duran varios días en la nevera sin perder sabor. Además de que se pueden congelar y siempre tendremos un plato de aperitivo cuando nos apetezca.
La receta es muy sencilla, pero realmente salen deliciosas.
Ingredientes:
- 500 grs. de habas secas ( las venden a granel en tiendas especializadas o mercadillos)
- 1 trozo grande de jamón o paleta de jamón, esos huesos de jamón que venden con molla de jamón
- 1 hueso de jamón ( opcional, yo a veces lo pongo y otras no)
- 1 trozo de chorizo sarta
- 2 guindillas pequeñas ( a gusto de cada uno)
Preparación:
Ponemos las habas en remojo durante 48 horas.
Introducimos las habas en la olla exprés, cubrimos de agua unos cuatro dedos por encima de las habas.
Añadimos el jamón, el chorizo, el hueso de jamón, los granos de pimienta ( opcional) y las guindillas.
Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego y las tenemos 2 horas cocinando.
Aunque parezca mucho tiempo es el que necesitan porque se tienen que cocer bien.
Después destapamos y comprobamos el punto de cocción.
Las dejamos destapadas y seguimos cociendo a fuego lento hasta conseguir la textura que nos guste.
Comprobamos de sal y ajustamos el sabor.
Ideal para una reunión con amigos, y si además las acompañamos con un buen vino, la velada resulta perfecta.
